طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بوصفة سهلة ولذيذة
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
الرقاق من الأكلات المصرية التي تقدم بصور كثيرة منها طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة التي تتفنن في تقديمها المرأة المصرية وتخرج فيها جميع مهارتها لتخرج من يديها دائمًا لذيذة وطازجة.
صينينة الرقاق باللحمة المفرومة
- للرقاق مكانة خاصة في قلوب المصريين لذلك يقدم لك موقع المختلفون طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.
- يعتبر الرقاق من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يحبها الجميع وهو ملك السفرة في العزومات والتجمعات.
- طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة سهلة ولا تحتاج إلى الكثيرمن الوقت والعناء.
- السعرات الحرارية الموجودة في صينية الرقاق باللحمة مرتفعة.
- يمكن حشو الرقاق بأي حشوات غير اللحمة كجبن الموزاريلا والتونة.
- مدة تحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة ثلاثة عشر دقيقة.
- مدة طهيها تصل لثلاثون دقيقة.
- تحتوي صينية الرقاق على مئتان سعرة حرارية.
اللحمة المفرومة
من الخطوات المهمة في طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة هو إعداد اللحمة المفرومة بشكل جيد وفيما سيلي سنتحدث عن طريقة تحضيرها:
مكونات اللحمة المفرومة
- سمن بلدي أو زيت أو زبدة
- نصق كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- جوزة طيب مبشورة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة إعداد اللحمة المفرومة
- أحضري البصلة واقليها حتى تصل إلى لونها الذهبي وقلبيها جيدًا حتى تنضج ويتشرب الزيت الذي يتم القلي فيه ماء البصلة.
- قومي بتهدئة النار وضيفي عليه جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح.
- غطي الخليط لمدة عشر دقائق وبعد ذلك اتركيها على النار حتى ينضج بهدوء.
- كلما جفت الخلطة واحتاجت إلى ماء أضيفي الماء لها حتى تنضج وتصل إلى المرحلة الأخيرة.
- افردي اللحمة المفروعة وقومي بتوزيعها على الورقة الثالثة من الرقاق واحرصي أن يكون هناك بعدًا بين الرقاق والصينية.
- هذه الخطوة مهمة لأنك ستحتاجي إلى تقليب الرقاق كل فترة وهذا يعطيك مساحة للتحرك بحرية داخل الصينية.
- أضيفي بعض الرقاقات فوق اللحمة مرة أخرى وكرري خطوات دهنها بالسمن وغمسها في الشوربة.
- قومي بدهن وجه الصينية بالسمن قبل أن تضعيها في الفرن تحت درجة حرار متوسطة.
- يمكن أن تعديها بطريقة أخرى على سطح البوتجاز ونقلبها كل فترة حتى تنضج من الأعلى ومن الأسفل.
- قومي برفعها بالسكين إذا أدت أن تتأكدي أنها نضجت بالفعل.
- إذا لم تستطيعي قلبها بيديك أحضري صينية أخرى واقلبيها داخلها.
- عليك دهن الصينية الجديدة بالسمن أيضًا حتى لا يلتصق الرقاق بها وأنت تقلبينه.
- قدمي الرقاق باللحمة المفرومة ساخنًا على وجهه الطري.
طريقةعمل عجينة الرقاق
مكونات عمل عجينة الرقاق
- كوب من الماء مقداره مئتان جرام.
- رشة صغيرة من الملح تقريبًا خمس جرامات.
- كوبان من الطين أي ما يقارب ستمائة جرام من الطحين.
طريقة تحضير عجينة الرقاق
- ضعي الملح والطحين والماء داخل خلاط ثم شغليه على سرعته المتوسطة حتى تحصلي على عجينة ملساء وناعمة وأعيدي تشغيل الخلاط حتى تصبح العجينة مطاطية.
- يمكن أن تنفذي الخطوة السابقة بالمضرب الكهربائي ولكن سيحتاج إلى وقت أطول.
- اتركي العجينة قليلًا.
- قطي العجينة إلى كرات صغيرة.
- أحضري فوطة قطنية ورشيها بالطحين ثم ضعي عليها كرات العجين.
- اتركي العجينة حتى ستين دقيقة حتى يكبر حجمها.
- ضعي رشات من الطحين على سطح أملس حتى تفردي عليه كرة العجين.
- سخني صاج أو شيء يشبه لكن لا تتركي حتى ترتفع درجة حرارته كثيرًا.
- ضعي كرات العجين على الصاج وافرديها عليها حتى تنتشر في كل الصاج ويصبح شكلها دائري منتظم.
- اقلبي العجينة على الجهة الأخرى بشكل سريع ومنظم لأنها إذا تعرضت لدرجة حرارة كبيرة لوقت طويل قد تحترق.
- حاولي أن تحافظي على انتظام شكلها الدائري أثناء قلبك لها.
- استمري في تغيير جهة العجينة حتى تنضج تمامًا.
- كرري كل هذه الخطوات مع كل كرات العجين حتى تنضج جميعها.
- بعد ذلك يصبح الرقاق جاهزًا لاعداده داخل الصينية.
طريقة عمل صنية الرقاق
مكونات صينينة الرقاق
- لفائف من الرقاق البلد.
- سوربة من البط أو الكوارع أو اللحمة أو الفراخ.
- ملعقتان من الزبدة أو السمن البلدي.
- كوب من الزيت.
- مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة إعداد صينية الرقاق
سنشرح لكِ في هذه الفقرة طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة من خلال الخطوات التالية:
- ضعي الشوربة التي تريدين استخدامها في وعاء وضعي فيها مرقة الدجاج.
- اتركي الشوربة تذوب وتغلي على نار هادئة.
- كلما تبخرت الشربة اسكبي عليها المزيد.
- ادهني الصينية التي ستعدين الرقاق فيها بالسمن البلدي.
- خذي ورقة من الرقاق واغمسيها في الشوربة من وجهيها ثم أخرجيها وضعيها في الصينية، وادهنيها هي الأخرى بالسمن البلدي حتى لا تلتصق بالطبقات الأخرى بعد تسويتها.
- أحضري ورقة أخرى من الرقاق وادهنيها بالسمن ثم اغمسيها في الشوربة ثم ضعيها على الرقاقة الأولى في الصينية ثم ادهنيها بالسمنة وهكذا كرري الأمر ثلاث مرات.
- بعد المرة الثالثة ستتوقفي عن دهن السطح بالسمن البلدي وبدلًا من ذلك ستضعي اللحم المفروم وتفرديها حتى يغضي كل أجزاء الرقاق.
- بعد ذلك نكرر ما فعلناه في الطبقات الثلاث الأولى ونضعها على اللحمة المفرومة.
- آخر خطوة في طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة هي أن ندهن السطح بالسمن.
- ونسكب القليل من الشوربة على الصينية من الأعلى قبل أن ندخلها في الفرن في درجة حرارة مناسبة.
- راقبيها داخل الفرن حتى تنضج من الأعلى وأخرجيها.
- لا تحتاج الصينية إلى الكثير من الوقت داخل الفرن، فقط حتى تتحمر من الأعلى وتصبح جاهزة للأكل.
- قطعيها إلى مثلثات وقدميها في طبق جميل لعائلتك وضيوفك.
