طريقة عمل البرجر في البيت مثل المطاعم الشهيرة

طريقة عمل البرجر في البيت 

يوجد أكثر من طريقة عمل البرجر في البيت وتكون مثل أشهر المطاعم، حيث يوجد بعض النصائح التى يجب مراعاتها حتى تفرق في مذاق البرجر وتحصلين على برجر مثل المطاعم الشهيرة تمامًا.

 طريقة عمل برجر المطاعم

سنعرض لكم طريقة عمل البرجر في البيت من خلال موقع مختلفون.

• احضري ½ كيلو (خمسمائة جم) لحم مقطع ومهروس بقدر شحوم ليست أقل من عشرين%. 2
• ملعقة من الحجم الكبير (ثلاثين جم) بقسماط أملس.
• ملعقة من الحجم الصغير (5 جم) مسحوق بيكنج باودر.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة من الحجم الصغير (5 جم) ملح. ½ ملعقة من الحجم الصغير (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.
• ½ ملعقة من الحجم الصغير (2.5 جم) توابل لحم.
• ضعي ملعقة من الحجم الصغير (5 جم) بودرة بصل.
• احضري ملعقة من الحجم الصغير (5 جم) بودرة ثوم. ¼
• ملعقة من الحجم الصغير (1.25 جم) مطحون جوزة الطيب.
• ضيفي ايضا ملعقة من الحجم الصغير (5 ضجر) زيت.

طريقة تحضير برجر المطاعم في المنزل

• طريقة عمل البرجر في البيت اخلطي الكميات مع بعضها، كي تكون عجينة متجانسة.
• في قوالب دائرية متساوية، حطي مزيج اللحم المقطع والمهروس.
• ثم فرغيها من المنتصف لتحصلي على قطع برجر بمقاسات متساوية.
• ولا تنسي دهن القوالب بقدر يسير من الزيت قبل وحط اللحم فيها، حتى يسهل عليكِ إفراغها دون أن تلتصق.
• أحضري قلاية غير لاصقة وحطي فيها ملعقة من الحجم الكبير من الزيت، وسخنيه جيدًا على النار.
• ضعي قطع البرجر في المقلاة وانتظري لمدة دقيقة حتى تقلبيها على المنحى الأخرى.
• واستمري في تقليب البرجر كل دقيقة وأخرى لبرهة 7 دقائق تقريبًا.
• عقب طهي البرجر من القلاية، ضعي قطع الخبز على الجانب الداخلية لوقت 1/2 دقيقة حتى تأخذ طعم الشواء، ثم أطفئي النار على القلاية وقومي برفع الخبز من المقلاة حتى لا يحترق.
• يمكنك وضع بعض من شرائح الجبن الشيدر وصوص المايونيز والكاتشب أيضا مع قطع البرجر في نطاق الخبز، تَستطيعِ أيضًا استعمال شرائح البندورة والخس والبصل والخيار المخلل أو البصل المكرمل والمشروم المطبوخ، للاستحواذ على ساندويتش برجر مثلما تقدمه المطاعم الشهيرة تمامًا.

مقادير خبز البرجر البيتي

1. تحضير ستة أكواب دقيق.
2. اثنين من ملاعق كبيرة من الزيت.
3. اربعة ملاعق كبيرة من الخميرة.
4. نصف كوب حليب بودرة.
5. نصف كوب سكر.
6. نصف كوب زبدة مذابة.
7. ملعقة صغيرة ملح.
8. 2 ملاعق كبيرة كمية صغيرة من مطور الخبز.
9. نعجن العجينة بالماء الدافئ.
10. البيض + الحليب لتليين الوجه.
11. سمسم.

كيف تصنع الهمبرغر في البيت

• في وعاء كبير، أضف الدقيق والملح ومسحوق الحليب والمظهر والزبدة.
• في وعاء صغير ضعي السكر والخميرة وربع كوب من الماء الدافئ وحركيهم جيدًا ثم ضعيهم في مركز دافئ ومظلم لمدة ربع ساعة.
• يُضاف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ويُعجن، ثم يُضاف الماء الدافئ ببطء، ويُعجن حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة.
• دهن العجين بالزيت أغلق الغطاء واتركه على جانب واحد في مكان دافئ لمدة ساعة.
• شكلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
• يتم وضع العجينة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وتضغط على كرات العجين بشكل معتدل حتى تصبح بسيطة.
• غطي العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة ثم ادهني وجهك بخليط البيض ورشي بذور السمسم.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعتين ونصف أو حتى يتحول وجه الخبز إلى اللون الأحمر.

نصائح لعمل البرجر مثل المطاعم

حتى تكون طريقة عمل البرجر في البيت مثل المطاعم الشهيرة، قم باتباع هذه النصائح التالية:

• استخدام اللحم البقري: بالنسبة لصنع البرغر في المنزل، من الأفضل استخدام لحم الرقبة أو الصدر، ويمكنك شراء اللحم وتقطيعه في المنزل باستخدام مفرمة اللحم الكهربائية.
• استخدام البطاطس مع اللحم: يمكنك وضع قطع البطاطس فيها وتقطيعها باللحم البقري حيث سيجعل ذلك البرغر إسفنجيًا ومقرمشًا.
• تطابق حجم قطع البرجر مع حجم الخبز: يجب أن يتناسب حجم البرجر مع حجم الخبز والمكونات الأخرى مثل شرائح الجبن والخس والبصل والطماطم.
• استخدم الغطاء المستدير لتشكيل اللحم بحيث تكون جميع القطع بنفس الحجم.
• ضعي البرجر في الثلاجة قبل الطهي: بعد تقطيع اللحم مع باقي المكونات، ضعي البرجر في الثلاجة لمدة ساعة قبل طهيه فهذا يجعل البرجر أكثر اتساقًا ولا ينفصل أثناء الطهي.

مقادير عمل برجر الفراخ

1. احضري كيلو من الدجاج المقطع والمهروس.
2. عدد واحد بيضة كبيرة.
3. فص ثوم مقطع ومهروس.
4. ملعقة صغيرة من المستردة.
5. قدَح من البقسماط.
6. قدح من الدقيق الأبيض.
7. قدَح زيت نباتي.
8. ملعقة من الفلفل الأبيض.
9. ملعقة من الملح.
10. من البندورة المقطعة شرائح.
11. خبز كيزر على حسب الحاجة.
12. كاتشب، ومايونيز، ومسترده.

طريقة التحضير

• طريقة عمل البرجر في البيت نحضر حاوية عميقا ونضع بها الدجاج المقطع والمهروس.
• نضيف الثوم والمسطردة والملح والفلفل الأبيض، وتقلب المركبات جيداً.
• نقوم بتأسيس المزيج على مظهر دوائر مع تقوم بمتابعة العملية حتى الانتهاء من الحجم.
• ينهي خفق البيضة، ونغمس البرجر في الدقيق ثم في البيض، ثم نضعه في البقسماط.
• نضع قلاية على النار ويحدث وحط الزيت بها وتسخينه.
• نضع أقراص البرجر فى الزيت الشديد الحرارة، ويقلب البرجر على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبيا.
• طريقة عمل البرجر في البيت نحضر الخبز المخصص بالبرجر ونحط به شرائح البندورة، وبعض من الكاتشب، والمايونيز، والمسطردة، ثم نضع برجر الدجاج.
• يمكن إضافة البصل المقطع مع سندوتشات البرجر وفق الرغبة.
• يمكنك وضع مع هذا الساندوتش حتى تكون وجبة متكاملة، التقديم مع البطاطس والمشروبات.

اقرأ أيضًا: اكلات شهية بالصور والمقادير

طريقة عمل البرجر في البيت مثل المطاعم الشهيرة

https://mo5talfoon.com/?p=397066